BistrotBerthet

Je feuillette les premières pages et l'histoire débute mal : des tables abîmées et une température caniculaire, de quoi me refroidir. Mais, je persévère dans ma lecture et le mauvais souvenir disparaît. Histoires d’œuf et de velouté, de poisson en rendez-vous avec des tomates confites et de chips de riz en guise de héros. Les personnages sont savoureux ; me voilà totalement absorbé par ma lecture.

Sur l’Île de Valmy les aventuriers ont remporté le confort : œuf parfait, aiglefin, brioche fraise et chocolat blanc. Un épisode vécu dans la bonne humeur ! Mais ce soir au conseil, la tension monte. « Est-ce que quelqu’un possède des produits plus frais et souhaite les jouer ce soir ? Personne ? Berthet, les membres de la tribu réunifiée ont décidé de vous gratifier, et leur sentence est irrévocable. »

L’habit ne fait pas le bonheur comme on dit, et ce n’est pas tombé dans l’oreille d’un aveugle. Je me risque donc à pousser la porte de ce resto douteux, quelle agréable surprise ! J’ai une faim d’ours ; des saveurs à tire-l’haricot se révèlent alors en bouche... Mon cœur bat la tapenade face à ce mélange de savoir-faire et de créativité. Une chose est sûre, ici on ne m’a pas roulé dans la frangipane.

Nouvelle saison, nouveau spectacle. Dans un décor sobre, les plats aux nuances orangées suivent une chorégraphie bien rythmée. Les sashimis de saumon ouvrent le bal, le velouté de butternut mène la danse. Une pirouette et waouh, la bisque de crustacés maison impressionne. Bouquet final, la brousse de brebis d'Aveyron et ses mandarines tirent leur révérence. Applaudissements du public.

On m'a appris à faire les choses bien et simplement. Faut croire que le chef, ancien élève de l'Institut Bocuse, a reçu la même éducation. Dans un cadre coloré, j'ai dégusté une audacieuse purée couleur lilas, un poisson parfaitement cuit et un dessert honorable. Si un jour vous sortez du métro à Valmy, fatigué des incivilités contemporaines, allez dans ce bistrot, vous y retrouverez les bonnes manières !

Le striptease. Prenez entre vos mains un restaurant gastronomique. Ôtez une première couche, épaisse et lourde, de politesses chichiteuses : exit les plats aux noms ronflants et le service emphatique. Retirez une autre strate, en déshabillant le lieu de son faste pudique. Soulevez la nappe blanche et découvrez en dessous, une table de bois brut et une terrasse de ville. Après cet effeuillage en règle, que reste-t-il ? L'essentiel, dans vos assiettes : c’est nu, c’est chaud, c’est voluptueux.

« Un bistrot est un petit café, débit de boisson pouvant offrir des services de restauration ». Le Bistrot Berthet, c'est bien plus que ça ! Je découvre un véritable restaurant avec un gérant au top et une carte alléchante. Naturellement, je pars sur un trois plats en commençant par un tartare d'asperges, enchaînant sur un filet de cabillaud avant de finir par l'excellente déclinaison de fraises. Mes papilles se régalent tout comme mes pupilles qui ne sont pas en reste devant ce dressage parfait.

Vite ! Un endroit où déjeuner entre collègues après cette réunion interminable avec Michel. Tiens ! Celui-ci vient de changer de propriétaire et en plus il y a une terrasse. Allez les gars on y va, même s’il est un peu tard. Ils nous accueillent avec le sourire et notre table est dressée en moins de deux. Une carte de cuisine du marché efficace, même Jocelyne la végétarienne trouve son bonheur. Nous repartons bosser sereinement… Michel tu pourras me forwarder le brief de ta conf call a.s.a.p ?