Àma Vigne

Cher Journal,

Aujourd’hui, c’est mon anniversaire et Marc m’a amené au resto. La classe. Un steak frites pour sa dulcinée. « M'enfin mon coeur, il est quand même cuit au beurre ! ». Souffler ses bougies dans un museau de porc ? Plus jamais !

Avis aux amateurs de bon gras et de bonne chère ! À ma Vigne la cuisine est simple et authentique, le steak poêlé est bien arrosé de beurre, l’andouillette a un goût d’autrefois et les frites sont maison. Arrivé au dessert on n’a plus de place, mais sur la tarte à l’orange on ne peut faire l’impasse !

La vigne est bien généreuse. La pièce de veau fait la taille de ma tête et le plat de frites qui l'accompagne, celle de mon bras. La tarte au citron, elle, me va droit au cœur. La cuisine n'est pas très raffinée ni variée, mais qui n'aime pas la simplicité ?

Voyage dans le temps vers un monde qui n’existe plus vraiment. Un monde où le zinc claque sous les verres de bon rouge, où les steacks suintent avec délice sous la sauce au beurre tendre. Le patron a la franchise des gens d’avant, et les tripes sentent la merde mais juste comme il faut, selon la formule d’Herriot. Pas de chichi et pas de graine de chia, merci. Pour tout accompagnement : des frites, des frites, des frites. Définitivement, ce bistrot de famille à les airs d’un ancien hit.

Si vous aimez déjeuner à la bonne franquette, à base de pâté et de gras, viendez donc par là. Le steak a fermenté des jours selon la recette de Mamie et à priori ça donne envie. Gare cependant aux estomacs fragiles, le combo terrine de veau - frites maisons - glace meringue-praline peut avoir un arrière-goût de trop plein : on ne voudrait pas finir comme une catin.

Janvier 1960

« Mais enfin Joséphine, tu ne vas pas ouvrir un bouchon dans ce quartier ! Il n'y a que des bouchers et aucun autre restaurant. »

Juin 2015

« Mais enfin Cécile, tu ne vas pas manger des tripes ! Ça a l'air si étrange. »

Heureusement que ni l'une ni l'autre n'ont écouté les mises en garde. Lyon aurait été privée d'un charmant bouchon sans prétention et de tripes épicées surprenantes.

Janvier 1960 « Mais enfin Joséphine, tu ne vas pas ouvrir un bouchon dans ce quartier ! Il n'y a que des bouchers et aucun autre restaurant. »Juin 2015 « Mais enfin Cécile, tu ne vas pas manger des tripes ! Ça a l'air si étrange. »Heureusement que ni l'une ni l'autre n'ont écouté les mises en garde. Lyon aurait été privée d'un charmant bouchon sans prétention et de tripes épicées surprenantes.

Rentrer dans ce restaurant, c'est découvrir une tradition familiale riche de trois générations. Grand-mère toujours présente pour éplucher les pommes de terre qui serviront à cuisiner les grandes frites. Mère aux commandes pour s’occuper du steak qui a fait la notoriété des lieux. Fille rapide comme l’éclair pour apporter les plats tout autant chargés d’histoire de la maison que de beurre. Lyon bouge, À Ma Vigne demeure.