On a cuisiné pour vous #41 : Charlotte poires-chocolat
Actualité lyonnaise

On a cuisiné pour vous #41 : Charlotte poires-chocolat

Publié le.

30/4/2020

Photographie

D'habitude vous adorez nos On a testé pour vous, mais comme vous l'aurez sûrement deviné, les temps sont durs et on ne peut pour le moment plus rendre visite aux restaurateurs lyonnais. Cette fois-ci, on a cuisiné pour vous ! Le Petit Paumé confiné se met aux fourneaux et vous prépare de belles recettes pour vous donner envie de rester chez vous ! Une recette par jour, jusqu'à nouvel ordre 😉

1ère étape : ON SE LAVE LES MAINS 👏🏻 🚿

CHARLOTTE POIRES-CHOCOLAT

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

  • 50 biscuits boudoirs (environ)
  • une boite de conserve de poires au sirop
  • 6 oeufs
  • 200g de chocolat (pour la mousse)
  • 200g de chocolat (pour le glaçage)
  • 150g beurre
  • Du sucre selon les préférences (150g si volonté sucré)
  • une brique de crème fraîche liquide

Il vous faudra également un bol rond et profond.

Préparation :

La mousse au chocolat

  • Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde (ou dans un casserole) et mélanger
  • Fouetter énergiquement les jaunes avec le sucre
  • Rassembler les deux préparations et mélanger
  • Dans un plat séparé, faire monter les blancs en neige
  • Incorporer petit à petit les blancs dans la préparation chocolatée et mélanger le tout délicatement

La charlotte

  • Découper les poires en morceaux et les incorporer dans la mousse au chocolat
  • Tremper les boudoirs dans le jus de poires et les déposer sur toute la surface du bol
  • Déposer une première couche de mousse
  • Recouvrir de boudoirs imbibés
  • Déposer une seconde couche de mousse
  • Répéter jusqu’à arriver au sommet du bol et recouvrir d’une dernière couche de boudoirs
  • Déposer ensuite une assiette au sommet pour s’assurer que la charlotte soit assez compacte
  • Laisser reposer quelques heures au frigo

Une fois le temps de la dégustation arrivé, retourner le bol contenant la charlotte et le déposer sur un grand plat pour la présentation. Les plus gourmands choisiront ici de faire un glaçage ! Pour cela, c’est très simple : il suffit de faire fondre le chocolat au micro-ondes avec la crème fraîche liquide, puis de mélanger et verser le tout délicatement sur la charlotte.

Ça y est ! Armez-vous d’une bonne cuillère et de votre faim : c’est le moment de fermer les yeux et de savourer !

👩‍🍳 Bon appétit bien sûr ! 👨‍🍳

Enfin, comme vous le savez, le Petit Paumé vous propose une recette par jour pendant le confinement. Cliquez donc juste ici pour accéder au reste de la sélection 😉

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