On a cuisiné pour vous : Légumes farcis et riz à la tomate
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On a cuisiné pour vous : Légumes farcis et riz à la tomate

Publié le.

5/11/2020

Photographie

D'habitude vous adorez nos On a testé pour vous, mais comme vous l'aurez sûrement deviné, les temps sont durs et on ne peut pour le moment plus rendre visite aux restaurateurs lyonnais. Cette fois-ci, on a cuisiné pour vous ! Le Petit Paumé confiné se met aux fourneaux et vous prépare de belles recettes pour vous donner envie de rester chez vous ! Une recette par jour, jusqu'à nouvel ordre 😉

1ère étape : ON SE LAVE LES MAINS 👏🏻 🚿

Légumes farcis et riz à la tomate

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-  500gr de chair à saucisse

-  150 gr de riz

-  1 cube bouillon légumes

-  1 aubergine

-  1 courgette

-  2 tomates rondes

-  1 oignon jaune

-  2 gousses d’ail

-  3 cuillères à soupe de concentré de tomates

-  1 verre de vin blanc

-  De la coriandre fraîche, du thym, de l’huile d’olive, du sel, du poivre

Préparation :

Le riz à la tomate

-  Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole dans un filet d’huile

-  À feu moyen, ajoutez le riz dans la casserole et remuez régulièrement pendant 10 minutes le mélange

-  Pendant ce temps, coupez les chapeaux des deux tomates rondes et videz-des

-  Insérez la chair de tomate dans votre mixeur et insérez le résultat dans la casserole

-  Ajoutez ensuite le concentré de tomates et le verre de vin blanc

-  Laissez le vin s’évaporer tout en insérant votre bouillon légumes dans une casserole d’eau bouillante

-  Une fois le vin évaporé, ajoutez deux verres de bouillon et remuez jusqu’à son absorption complète

-  Placez le riz au fond d’un plat à four et passez à la préparation de vos légumes farcis

Légumes farcis

-  Coupez l’aubergine et la courgette en 2 avant d’en retirer la chair

-  Dans un saladier, mélangez à la main : la chair des légumes, la chair de saucisse, le thym, l’ail haché, l’huile d’olive, le sel, le poivre et la coriandre

-  Insérez la farce dans les légumes vidés

-  Ajoutez une noisette de beurre sur la farce et refermez les tomates rondes

-  Disposez les légumes farcis sur le riz dans le plat à four puis enfournez pendant 60 minutes à 180° en ajoutant un verre de bouillon sur le riz à mi-cuisson

A vos fourchettes !

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