adt_minis_verrines_verrines_715x370bis - Petit Paumé

SAGA #3 : Une semaine, une recette !

Vivre et sortir avec le Petit Paumé

le 01/07/2015

Bonjour à tous ! On vient aux nouvelles… de vos cocktails ! Quel a été le résultat ? Avez-vous réussi à lutter, tant bien que mal, contre la canicule ?

 

Pour rester dans cette vague de fraîcheur, le Petit Paumé vous propose cette semaine d’apprendre à concocter… de super verrines ! Eh oui, voici la recette qui accompagnera votre envie insatiable de sortir, faire la fête et recevoir du monde à la maison avec brio !

 

1- La verrine salée : mousse de jambon & tomates confites


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- Pour la mousse de jambon :

50 g de jambon blanc

½ carré frais

5 cl de crème liquide

½ cuillère à café d'ail semoule

Paprika

Poivre

- Pour le pesto de tomates :

½ pot de tomates séchées à l'huile

½ cuillère à café d'ail semoule

½ poignée de pignons de pin

½ poignée de parmesan râpé

Huile d'olive

 

Ca y est ? Vous avez tout sous la main ? Prêts ? Partez !

Saisissez les 6 ingrédients qui composent la mousse de jambon et mixez-les ensemble, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Saisissez ensuite les 5 ingrédients pour le tartare de tomates et faîtes de même (en évitant d’avoir quelque chose de trop lisse).

Puis, un petit coup de frais : laissez reposer une heure au réfrigérateur.

Hop, on s’attaque au dressage ! Prenez les récipients et déposez-y une couche de mousse de jambon. Ajoutez au-dessus la garniture de tomates confites. Puis, pour la touche finale : terminez par un morceau de jambon cru et une feuille de basilic.

Maintenant, y’a plus qu’à… déguster !

 

 

2- La verrine sucrée : framboises & chocolat blanc


Ingrédients (4 personnes) :

180 g de chocolat blanc pâtissier

350 g de framboises fraîches

15 cl de crème liquide

5 cuillères à soupe de fromage blanc

Quelques feuilles de menthe fraîche

 

Passons désormais au sucré !

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajoutez ensuite la crème liquide tout en mélangeant. Dès que c’est bon, laissez refroidir.

Nettoyez sous l’eau les framboises. Toutes jolies, toutes propres, vous pouvez les mixez – et si vous avez un chinois, utilisez-le pour enlever un maximum de grains.

Redoublez donc de courage, ce n’est pas encore fini. Dans une jatte, versez le chocolat fondu refroidi et incorporez-y le mix de framboises et la crème fraîche. Remuez alors le tout afin d'obtenir un mélange homogène et crémeux.

Dressez les verrines : d’abord, une couche de framboises fraîches, puis une couche de votre mélange soigneusement préparé, et ce ainsi de suite, de façon alternée. En haut du récipient, déposez vos dernières framboises et quelques feuilles de menthe fraîche.

Mettez alors vos verrines au frais pendant 2h au moins.

Sortez-les et… tadaaaaam ! Régalez-vous !

 

 

 

Alors, pas si dur hein ? On attend vos photos et commentaires, pour voir si vous faîtes aussi bien que dans les établissements sélectionnés ci-dessous !

 

Bon appétiiiit. A la semaine prochaine !

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  • Webcam

    Petit Canut

    Nice !!

    le 02/07/2015

    Je tenterai bien la verrine salée :)