tibouren Le Tibouren - Petit Paumé

Le Tibouren

note: 4.5/5

Note de 4.5 sur 5 basée sur 25 commentaire(s)

Adresse

Le Tibouren

16, rue de Bonald

LYON 69007

Voir sur la carte

Tarifs

Menu midi : 14-18 €

Menu soir : 25-27 €

Le bon plan du Petit Paumé 👍

Avec la carte du Petit Paumé : un kir offert.

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Horaires

Lundi12h00-13h30Fermé
Mardi12h00-13h30Fermé
MercrediFermé20h00-21h30
Jeudi12h00-13h3020h00-21h30
VendrediFermé20h00-21h30
SamediFermé20h00-21h30
DimancheFerméFermé

À savoir

  • Terrasse
  • Connexion wifi
  • Privatisation pour groupes

Avis Le Tibouren Guillotière

par Le Petit Paumé

D’entrée, le chef décrit la carte qu’il a élaborée le matin même au gré des produits du marché. Bortsch à la mozzarella, souris d’agneau au miel, crumble aux pommes et sa mousse surprenante... Je ne parviens pas à assimiler toutes ces recettes. Ce que je retiens ? Un régal, mais j’en aurais bien mangé un tibou de plus.

Coup de coeur :

Le menu et le vin du mois expliqués en personne par le chef.

Un menu détaillé et expliqué amoureusement par le chef, un service impeccable et attentionné, un cocktail innovant, des produits frais jusqu’aux herbes cueillies la veille, des prix abordables… C’est magnifique. Sur l'ardoise, une souris d'agneau confite au miel, un risotto d’asperges, un incroyable pain perdu à la cannelle. On ne peut rien demander de plus et seulement dire qu’on a rarement vu si grand chef dans si petit restaurant.

Une vingtaine de couverts. 30 m2 tout au plus. 40°C près des cuisines. Un chef en nage qui présente un menu changeant selon les aléas du temps. Le Tibouren est un trésor du terroir qui accompagne d'un puissant Côtes-du-Rhône son léger gâteau roulé à la betterave et une souris d'agneau tendre à souhait. Typique, authentique, intimiste, gourmand, simple, passionnant, enivrant, c'est finalement tout ce que je demande d'un bon restaurant.

Coup de coeur :

Un chef aussi gentil et prévenant, c'est de l'or !

Napoléon disait ≪ la grandeur ne réside pas dans la taille ≫. Le Tibouren le prouve. C'est dans une petite salle au petit nombre de couverts que l'on nous apporte une petite carte qui change chaque semaine. Le chef livre ces petits détails qui font l'excellence des grands plats, comme le saumon fumé sur place au bois de hêtre. Une grande convivialité et une grande justesse dans les plats conduisent tout naturellement à un grand RPPP. Finalement Napoléon avait vu juste.

Coup de coeur :

Le dressage travaillé des assiettes 

Informations complémentaires :

Le lundi, le menu végétarien remplace le poisson

Il est de ces établissements que vous n’oubliez pas. Pour échapper à une tempête de neige, j’entrai par hasard au Tibouren. Serré aux autres convives, j’écoutai le chef décrire passionnément ce qu’il avait concocté ce soir-là. J’optai finalement pour les gougères au boudin et le duo de veau. Rarement je n’ai autant apprécié ce que l’on m'a servi. Délicate, raffinée et authentique, la cuisine du Tibouren m'a réchauffé et mis en joie avant de repartir affronter le froid glacial. 

Informations complémentaires :

La carte change tous les jours, au gré des envies du chef

Pour la sauvegarde de l’Empire, l'irréductible Tibouren résiste encore et toujours aux peuplades de Lugdunum. Portant le nom d'un cépage, il est réputé pour l'amour des bons produits. La brioche d'escargots au fromage de chèvre pour la justesse de son assaisonnement, le duo de pintades aux airelles pour ses accompagnements recherchés ; et le succulent gratin de fraises sont le triumvirat phare. Ils sont fous ces Romains, mais ils ont décidément le goût des bonnes choses.

Coup de coeur :

La petite salle avec vue sur les cuisines

Informations complémentaires :

Le samedi midi, mieux vaut ne pas être pressé

Mais vous savez, moi, je ne crois pas qu'il y ait de bonnes ou de mauvaises adresses. Moi, si je devais résumer ce restaurant, aujourd'hui avec vous, je dirais que c'est d´abord une rencontre, celle du chef qui vous explique ses plats avec précision. Celle surtout du menu qui n’est qu’amour et qui s’adapte aux arrivages du marché. Et finalement, je dirais qu’ici, du vin au dessert, tout n’est qu’originalité et que le gratin de fraises à la nougatine est désormais ma raison de vivre.

Coup de coeur :

La mousse à la fourme d'Ambert

Informations complémentaires :

Je dis merci à la vie, je chante la vie, je danse la vie !

Avant, je changeais d’homme comme de chemise. La routine n’était pas faite pour moi. Puis, il y a trois ans maintenant, je l’ai rencontré et depuis je ne l’ai plus quitté. Pétillant et chaleureux, il m’accueille toujours avec le sourire. Chaque jour, il me surprend puisque sa carte change quotidiennement. Hier, j’ai succombé aux ravioles de morue, aujourd’hui à l’agneau au miel… Demain, que cuisinera-t-il ? Pour le savoir, réservez vite votre table car mon homme est très demandé.

Coup de coeur :

Le patron vient lui-même présenter sa carte du jour et conseiller le vin

Ce soir, pas d’orage à l'horizon, je suis en confiance dans ce cadre simple et tempéré. Je plane le temps d’un saumon mariné avec son caviar d’aubergine. Au trio de poissons et gambas, je décolle avec légèreté. Un chaud-froid de framboises plus tard, et je m'envole déjà au septième ciel. Accompagné par le jazz de Django, je suis sur un nuage. Et je ne me brûle pas les ailes au moment de payer. Voilà un restaurant qui m'a mis sur orbite !
Chevauchant avec deux de mes mousquetaires affamés, nous pénétrons dans cette minuscule taverne. En garde ! Le tenancier de ces lieux dégaine derechef une soupe de poisson à vous damner un Cardinal. Diantre ! La partie s’annonce gustative. Après un rude duel, ce coquin esquisse une botte secrète, un onglet de veau aussi tendre que la croupe d’une ribaude suivi d’un vacherin maison. Halte Milady, nous sommes vaincus ! Et pour nous repaître dans ce riche lieu, il ne nous en coûtera que quelques écus. Un pour tous, Tibouren !
  • RPPP 2018
  • RPPP 2017
  • RPPP 2016
  • RPPP 2015
  • RPPP 2014
  • RPPP 2012
  • RPPP 2011
  • RPPP 2010

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Avis Le Tibouren

note: 4.5/5

Note de 4.5 sur 5 basée sur 25 commentaires

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  • EL SA

    Petit Débutant

    note: 5/5

    Menu

    note: 5/5

    Déco

    note:5/5

    Service

    note: 5/5

    Qualité prix

    note 5/5

    très belle découverte

    le 26/09/2016

    quel régal !! des produits frais, cuisinés dans le respect et l'amour de la cuisine. et le chef nous raconte ses plats avec une telle passion qu'on est sous le charme du début à la fin. une seule hâte: revenir et découvrir encore et encore les excellents plats de ce restaurant convivial et chaleureux !

  • Tigre

    Petit Débutant

    note: 5/5

    Menu

    note: 5/5

    Déco

    note:4/5

    Service

    note: 5/5

    Qualité prix

    note 5/5

    Top!

    le 13/04/2016

    Grosse bouffée de chaleur en entrant dans le restau, la cuisine est juste à côté de la salle de service. Cela donne une ambiance intimiste, on peut y voir le cuisinier aux fourneaux et en sentir les bonnes odeurs! Miam! Le chef vient directement vous voir pour décrire les plats du jour qui s'alignent sur le vin du mois. Nous avons pris : Gâteau roulé de betteraves au saumon Pestou de ravioles Agneau au thym Dos de cabillaud en sauce et ses légumes Fromage blanc et son accompagnement Crème brûlé à la bergamote Le service est parfait, une gentillesse sans égal. Le RPPP est plus que mérité.

  • ChrisLG

    Petit Débutant

    note: 5/5

    Menu

    note: 5/5

    Déco

    note:2/5

    Service

    note: 5/5

    Qualité prix

    note 5/5

    Une paille pour finir la sauce ?

    le 24/02/2016

    Du talent et des produits frais, forcément, ce n'est que du bonheur. Déjà ça commence fort quand le chef vient nous expliquer ses recettes. Et quelle passion pour les vins, il connaît tous les domaines qu'il vend ! ici on revisite les classiques ou on invente de nouveaux accords, mais surtout les sauces sont à tomber par terre. Non je n'ai pas osé demander une paille, mais une cuiller, oui, pour mieux gratter ce qui restait. Ce n'est pas un bouchon, même si l'influence lyonnaise se fait volontiers sentir au détour de certains plats ! Il faut juste oser entrer dans ce petit resto de cette petite rue !

  • Séverin E

    Petit Débutant

    note: 4.5/5

    Menu

    note: 5/5

    Déco

    note:5/5

    Service

    note: 5/5

    Qualité prix

    note 4/5

    Excellent

    le 04/02/2016

    Je me suis rendu ici par hasard, en espérant manger de la bonne cuisine lyonnaise fraîche, et pour mon plus grand plaisir, ça a été un véritable succès !! Peu de table, le chef peut se permettre de venir nous présenter et nous conseiller son menu. Tout est très bon, c'est très classique mais les saveurs sont au rendez vous. Je conseille ce restaurant à tous les amateurs de nourritures simples et fraîche, c'est un excellent restaurant.

  • Azizou

    Petit Débutant

    note: 5/5

    Menu

    note: 5/5

    Déco

    note:3/5

    Service

    note: 5/5

    Qualité prix

    note 5/5

    Excellent

    le 07/10/2015

    Un chef qui vient vous expliquer comment il a cuisiné chaque plat, et vous donne juste envie de manger toute la carte. Cuisine de saison et du marché. Tout est préparé au dernier moment. Tout est bien exécuté et bon.