Souvent pour s'amuser les hommes bienséants, dînent chez Bernard Loiseau, l'étoilé brillant, distinction décrochée dans la transpiration, qui à Saulieu exprime son inspiration. A peine les assiettes déposées sur les planches, l'homme de tradition se sent chez soi et laisse les grands classiques de la toque blanche l'envoûter dans ce décor aux tableaux de choix. Les étoilés sont semblables à des oracles, transformant grenouilles et sandres en miracle. Je ne vous parle pas de l'albatros mais de l'oiseau qui a su renaître de ses cendres.

Saulieu 

03 80 90 53 53
210 km de Lyon par A6 - direction Paris

Lundi-Dimanche : 12h00 - 14h00 et 19h00 - 21h00
  

En plein cœur de Lyon, se trouve une grande basse-cour moderne au style épuré. Le cochon à l'entrée nous indique le chemin : pigeonneau orné d'un délicieux jus de cerise, mousse légère au chocolat chaud, bienvenue dans le monde de la grande gastronomie. Au service, les oies jacassent mais s'occupent peu, sinon mal, de nous, alors que leur camarade le canard barbotte et nous met de l'eau partout. Une fois ces animaux apprivoisés, Nicolas Le Bec aura vraiment tout gagné.

Lyon 2^ème

14 rue Grôlée
04 78 42 15 00
M° Cordeliers
M° Bellecour
Mardi-Samedi : 12h00 - 14h00 et 19h30 - 21h30
  

« À nous deux maintenant ! » lance Rastignac à l'Auberge de l'Ile. Impressionné par le salon bourgeois en bois verni, il fait mine de décrypter le menu en vers. Les misères du service pressé gâtent les splendeurs de sa bouillabaisse : il faut déjà honorer le filet mignon en croûte. Ses abricots rôtis à peine entamés, une glace à la réglisse prématurée fait fondre ses dernières illusions. La comédie humaine du maître d'hôtel écourte les mondanités du café en terrasse. Le jeune loup s'y est cassé les dents.

Lyon 9^ème

Place Notre-Dame
04 78 83 99 49
Bus 31, 43 - arrêt St Rambert Ile Barbe
Bus 40, 184 - arrêt Ile Barbe
Mardi-Samedi : 12h00 - 13h30 et 20h00 - 21h30

Il y'a des gens qui jubilent en silence. Moi, je suis adepte des onomatopées tonitruantes « Oh, Ah, Waouh ! » Ce midi, je vais chez Troisgros et il faut se contenir car c'est le top de la distinction. Mais j'vous jure, j'ai bataillé pour intérioriser mon émotion quand j'ai croqué dans l'imprévisible maquereau au cassis et dans le homard bleu à la poudre de voyage et épine vinette. Dix plats comme ça, vous imaginez ? Maintenant, j'peux me lâcher avec ce WAOUH orgasmique !

Roanne 

1, pl. J. Troigros
04 77 71 66 97
90 km de Lyon

Lundi, Jeudi-Dimanche : 12h00 - 14h00 et 19h30 - 21h30
 

Anne-Sophie Pic, l'ensorceleuse des palais. Alors que ses charmants valets m'accueillent à la porte de son manoir, elle me jette un sort qui m'envoie au pays des rêves pour les huit plats qui m'attendent. Dans le grimoire des vins, je trouve des nectars dont je n'imaginais même pas l'existence. Turbot côtier à la mousseline de concombre et pigeonneau flambé au rhum sont les formules de ce sortilège culinaire. Une seule question me hante après avoir repris mes esprits : pourquoi est-ce déjà fini ?

Valence 

285, av. V. Hugo
04 75 44 15 32
107 km de Lyon

Mardi-Samedi : 12h00 - 13h30 et 20h00 - 21h30

La maison de Guy s'est refait une beauté. Ses trois étages ont été totalement remodelés et parsemés de lumières. Mais nulle retouche n'est nécessaire pour sa cuisine, Guy a conservé toute son habileté aux fourneaux. Son crémeux gâteau au tourteau et avocat n'a pas besoin de liposuccion pas plus que son filet de sandre avec sa fine purée de petits pois. Aucun rafraîchissement en vue pour son carpaccio d'ananas et sa glace au fruit de la passion. Guy a gardé sa simplicité naturelle et sa cuisine sans artifice.

Chasselay 

3, rue de Belle Sise
04 78 47 62 59
Bus 21 - arrêt Lassausaie

Lundi, Jeudi-Dimanche : 12h00 - 14h00 et 19h30 - 21h30
  

Face à un jardin tout en perspective, je prends racine dans un fauteuil irisé. Philippe Gauvreau, aux petits oignons avec moi, ne choisit que des produits d'exception comme sa tendre souris d'agneau confite façon « Osso Bucco ». Après mon panettone façon pain perdu poêlé au caramel, le personnel me fait une fleur avec ses mignardises et gourmandises. La cerise sur le gâteau : le gaspacho de fruits rouges confits au vieux Balsamique. Tous ces efforts, ce n'était pas pour des prunes !

Charbonnières-les-Bains 

3, av. du Casino
04 78 87 79 79

Mardi-Samedi : 12h00 - 14h00 et 19h30 - 21h30
Dimanche : 12h00 - 14h30
  

Veyrier du Lac 

13, vieille rte des Pensières
04 50 60 24 00
150 km de Lyon


  

Bienvenue dans une nouvelle émission de la Pyramide ! Alors, en deux mots pour l'entrée : mer-haute couture… Crabe royal habillé en robe d'asperge verte ! Joli coup. En un cette fois pour le plat : Godefroy... Omble Chevalier des Sources de l'Archiane cuit au four ! Impressionnant ! On applaudit Pépita qui se faufile avec élégance entre les colonnes pour nous apporter nos plats. A demain pour une expérience culinaire encore plus pointue !

Vienne 

14, bd F. Point
04 74 53 01 96
30 km de Lyon

Lundi, Jeudi-Dimanche : 12h00 - 13h30 et 20h00 - 21h30
   

Maman comment on fait les bébés ? En voilà une question qu'elle est bonne ! Pour commencer Papa et Maman se mettent à l'aise, entre des murs de pierre dans un petit manoir réaménagé. Puis ils se font des petits plaisirs avec une longe de veau et un très bon pain aux céréales. Maman prend ensuite la fourchette de Papa pour goûter la déclinaison d'ananas en quatre temps, elle aime beaucoup. La petite graine arrive alors, Papa a fait du bon travail !

Chagny 

36, pl. d'Armes
03 85 87 65 65
150 km de Lyon

Lundi : 12h00 - 14h00 et 19h00 - 21h00
Mardi, Jeudi : 19h00 - 21h00
Vendredi-Dimanche : 12h00 - 14h00 et 19h00 - 21h00